茅台镇酱香酒发黄是调的吗

一、茅台镇酱香酒发黄是调的吗？

在这个问题上，答案是肯定的。茅台镇酱香酒发黄是经过调色的。茅台镇酱香酒作为中国的国酒，发黄是它独有的特色。茅台镇酱香酒有着悠久的历史，独特的酿造工艺和原料选择是导致酒液发黄的主要原因。

1、酿造工艺

茅台镇酱香酒的酿造工艺是独一无二的。在醪糟发酵过程中，茅台镇酒坊采用传统的高温发酵工艺，使得酒液中的黄曲霉菌得到更好的生长环境。这种高温下发酵的过程会使得酒液中的颜色逐渐变黄。

2、原料选择

茅台镇酱香酒的原料主要包括高粱、大米和小麦。在酿造过程中，这些原料都会与黄麴母发生反应，使得酒液中的黄色素得以释放。这就是茅台镇酱香酒发黄的另一个原因。

3、时间陈酿

茅台镇酱香酒经过长时间的陈酿，酒液中的颜色会越来越深入。这是由于陈酿过程中，酒液中的物质逐渐降解和氧化的结果。因此，茅台镇酱香酒中的黄色会变得更加浓郁。

二、茅台镇酱香酒发黄的原因

茅台镇酱香酒发黄的原因主要有以下几个方面。

1、氧化反应

茅台镇酱香酒在酿造和陈酿过程中会与空气接触，从而引起氧化反应。这种氧化反应会让酒液中的颜色变得更加深黄。

2、灯光照射

茅台镇酱香酒在陈酿过程中，可能会受到灯光的照射，也会导致酒液颜色的变化。特别是在存放酒瓶中时，如果长时间受到阳光或灯光的照射，酒液的颜色会变得更加发黄。

3、储存条件

茅台镇酱香酒的储存条件对酒液颜色的影响也很大。如果储存环境过于潮湿或者温度过高，会导致酒液中的色素分解，使得颜色变浅。因此，适当的储存条件也是保持酒液发黄的关键。

4、添加染料

根据生产商的需求，茅台镇酱香酒也可能会添加染料来调整酒液的颜色。这种染料在酿造过程中添加，以便达到预期的发黄效果。

三、总结

茅台镇酱香酒发黄是经过调色的。酿造工艺、原料选择、时间陈酿和储存条件等因素都会导致酒液发生颜色的变化。虽然茅台镇酱香酒的发黄是经过处理的，但这不影响其独特的口感和香味。茅台镇酱香酒是中国的国酒，其独特的发黄特色也成为其与众不同的标志之一。

（以上内容仅供参考）