茅台镇酱香酒是一种独特的中国白酒，被誉为国酒。那么，茅台镇酱香酒是怎么烤出来的呢？

一、酿造原料的选择与准备

茅台镇酱香酒的主要原料是高粱和大麦。这些原料首先要进行精选和清洗，确保不含杂质。然后，将原料进行发酵，以产生酒精。

1、高粱的选择与研磨

茅台镇酱香酒使用的高粱是天然生长的优质品种，通过手工选择的方式，选取完整、饱满的高粱颗粒。然后，将高粱进行研磨，得到高粱粉。

2、大麦的选择与加工

大麦是作为辅助原料来提供酒精发酵的能源。同样，大麦也需要经过精选、清洗、研磨等加工过程，以获得高质量的大麦粉。

二、酿造过程的关键步骤

茅台镇酱香酒的酿造过程包括糖化、发酵、蒸馏、陈酿等关键步骤。

1、糖化过程

糖化是将高粱粉和大麦粉放入发酵池中，加入适量的水进行混合，加热至一定温度。在该温度条件下，酶会解析淀粉，转化为糖。

2、发酵过程

糖解析后，糖液被转移至发酵池中，加入酵母进行发酵。发酵的过程中，酵母会将糖液转化为酒精和二氧化碳。

3、蒸馏过程

发酵完成后，将发酵液进行蒸馏。蒸馏是将发酵液通过蒸馏设备进行加热蒸发，然后冷凝成液体，分离出酒精。

4、陈酿过程

蒸馏得到的初酿酒液需要进行陈酿。陈酿过程中，酒液通过贮存在陈酿窖中的容器进行藏香、提香、酒体醇化等复杂的化学变化。这个过程需要耐心和时间，在一定的温度和湿度条件下进行。

三、特殊工艺与技术的应用

茅台镇酱香酒的烤酒过程是酿造中的关键步骤之一。这一步骤在陈酿过程进行，采用特定的烘烤技术。

1、烤曲的制作

选取高品质的豆曲，经过特定的发酵、烘烤和晾晒等工艺处理，制成茅台镇独特的豆曲。这个豆曲是酿造过程中的关键原料。

2、烤酒的过程

在陈酿过程中，将豆曲均匀地撒在储酒容器上，然后进行烤制。烤制时，需要控制好温度和时间，以充分释放茅台镇酱香酒中的香气和风味物质。

3、烤酒的效果

经过烤酒过程后，茅台镇酱香酒的香气更加浓郁，口感更加醇厚。这一特殊工艺使得茅台镇酱香酒与众不同。

总结：

茅台镇酱香酒是通过高粱和大麦等原料经过糖化、发酵、蒸馏和陈酿等工艺制作而成的。其中，烤酒过程是为了增加酒的香气和风味而采用的特殊工艺。茅台镇酱香酒的价格区间大约在500元至5000元人民币之间，具体价格则根据酒的年份和产区不同而有所差异。